Savustaminen on ruoan valmistus- ja säilömismuoto, jossa ruoka kypsennetään altistamalla se savullepitkäksi aikaa. Savustus säilömistapana on keksitty ilmeisesti useissa kulttuureissa yhtä aikaa jo esihistoriallisella ajalla.Sumerilaisten tiedetään savustaneen kalaa vuonna 3500 eaa. Mesopotamiassa. Myös hedelmiä on savustettu perinteisesti ainakin Kiinassa, jossa savustettu aprikoosi oli erityinen herkku Tang-dynastian aikana 618–907 eaa. Roomalaiset maksoivat suuria rahasummia Mustanmeren tonnikalasta eli salsamentumista. Toinen roomalaisten erityinen herkku oli savustettu juusto. Nykyisin juustoa valmistetaan savustamalla Italiassa caciocavallo-nimisenä. Euroopassa savustusta on harrastettu jo varsin varhaisina aikoina ja säilömismuotona se on suolaustakin vanhempi.
Irlannista on löydöksiä, joiden perusteella on päätelty, että Bann-joen varrella olisi savustettu kalaa jo vuonna 2000 eaa. Ruoan säilöminen suolaamalla levisi Länsi-Eurooppaan vasta 500 eaa. Keskiaikaisessa Euroopassa savustettu silli oli hyvin yleistä ruokaa ja se voidaan tärkeydessä rinnastaa kuivattuun turskaan (kapakala), joka oli erityisesti yksi köyhemmän väestön ravinnon kulmakivistä. Vuodelta 1349 on säilynyt asiakirjoja, joiden mukaan silloin olisi rakennettu valtava sillisavustamo Englantiin. Se osoittaa, että toiminta on ollut laajamittaista.
ShopLand Ukko Savustin on tehty järeästä 3mm raudasta kovaan käyttöön. Ukko savustimessa pystyt helposti tekemään suurenkin määrän herkullisia savuherkkuja, kalaa, lihaa, lintuja, kasviksia tai vaikka savustaa hedelmiä. Ukko savustimessa on neljä erillistä savustustasoa ja se toimii perinteisesti puilla, hiilillä tai briketeillä. Savustimen suuri koko mahdollistaa esimerkiksi koko aterian tai useiden raaka-aineiden savustamisen kerralla isommallekin seurueelle.
Savustimen suuri sisätila varmistaa myös sen, ettei lopputulos ole kitkerä. Tässä on suuri ero pieniin savustuslaatikoihin ja muihin vastaaviin verrattuna. Shoplandin Ukko Savustinta voi myös käyttää ulkouunina, ilman savustuspuruja. Lisäksi voit savustaa tuotteen ensin ja jatkaa loppukypsennystä vaikka kuinka pitkään. Näin saat esim. savustettua ja kypsennettyä suurempia kaloja, lintuja, lihapaloja ja savun maku ei ole liian hallitseva. Ukko savustimessa on oma pesänsä jolla se lämmitetään, joten käytettävällä puulla tai hiilillä ei ole sinäänsä väliä, sillä savu ei mene savustettaviin tuotteisiin. Suuri erillinen pesä takaa myös sen, että lämpöä saadaan savustimeen riittävästi. Niin monesti on huomattu, ettei pienten savustimien teho riitä savustamaan kokonaisia kaloja, isompia lihoja tai lintuja. Savustimen sisällä pohjalla on taso johon laitetaan savustuspurut
( paras lopputulos tulee leppäpurulla), sokeri, makuliemet tai esimerkiksi hedelmän palat, jotka antavat savustettavaan tuotteeseen oman vivahteensa. Esim. omenalla ja päärynällä saat mukavaa lisämakua savustukseen. Lisäksi voit käyttää savustuspurujen seassa esim. katajalastuja, katajanmarjoja, rosmariinia, teelehtiä, kirsikkapuulastuja tai voit kastaa savustuspurun vaikka oluella ja näin saat taas erilaisia makuja tuotteisiisi. Ukko Savustimen purut on hyvä kastella ennen savustusta, etteivät ne pala liian nopeasti.
Savustuspöntöissä on suuria eroja ja kunnon pöntöllä pystyt tekemään hyvää ruokaa ja innostut sen antamista mahdollisuuksista aina uusiin kokeiluihin.
Olemme saaneet Ukko Savustimien käyttäjiltä erinomaista palautetta, hanki siis sinäkin omasi.
http:// www.shopland.fi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti