Barbegue ja Bbq smoker

 BBQ on loistava tapa valmistaa maukasta ruokaa. Kaikki jotka ovat näitä herkkuja maistaneet, hämmästelevät hienoa savun aromia ja ennen kaikkea tuotteiden pehmeyttä ja mehukkuutta. Kaikki perustuu matalalämpökypsennykseen, Mieto lämpö, pitkä kypsennysaika ja vesihöyry yhdessä saa sitkeimmätkin ruhonosat rakenteeltaan suussa sulavan mureiksi ja meheviksi ja voimakas savu tuo makuun oman pikantin lisänsä. Huomioitavaa on myös, että vesihöyry poistaa savusta sekä tuhkaa, että karsinogeeneja. BBQ on kokonainen, oma uniikkien makujen ja tuoksujen maailma, jossa olennaisena elementtinä yhdistyy sen kulttuurihistoriallinen tausta, Amerikkalaisten ja Karibian herkkujen salat. Grillaamisen sosiaalinen puoli ja ajatus todellisesta slow foodista. 

Höyrysavustus ei ole kiireisen ihmisen hommaa. Valmisteluineen, aikaa kuluu helposti 6 tunnista jopa 18 tuntiin. Höyrysavustukseen kuuluukin iloinen yhdessäolo ja ulkoilu perheen ja ystävien kesken. Kiirehtimällä ruuasta saa helposti vain keskinkertaista. 
Teksasissa on sanonta ”It`s ready when it`s ready” ja tämän ohjeen muistamalla olet hyvällä polulla onnistuneiden makuelämysten maailmaan. 
Bbq-smokerissa voit valmistaa lihaa, kanaa ja muita lintuja, kalaa, kasviksia ja hedelmiä, lähes mitä tahansa, vain mielikuvitus on rajoitteen. Teksasissa Bbq-savustuksen ehdoton kuningas on Brisket, eli kokonainen härän rinta, joka Suomessa usein päätyy jauhelihaksi sitkeytensä takia. Myös porsaan ribsit ovat yleisiä ja onnistunutta lopputulosta kutsutaan usein ”drop the bones ribseiksi”, sillä kopautettaessa luuta lautaselle lihat irtoavat luusta itsekseen. 

Maustaminen: Lihat, kalat, kasvikset ja linnut maustetaan usein erilaisilla kuivamausteilla, bbq rubeilla joita löytyy varmasti satoja erilaisia. Jokaisella mestarilla on oma salainen rub-mausteensa. Tavallisimmillaan mausteseos sisältää ruskeaa sokeria, suolaa, sinappia, chiliä, pippureita, sipuli- ja valkosipulijauhetta sekä kreolilaiseen keittiöön kuuluvia kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa, basilikaa ja timjamia. Mausteseos voidaan käyttää sellaisenaan kuivana tai makuja voidaan voimistaa lisäämällä tilkkalla eri nesteitä, esim. oliiviöljyä, maustekastikkeita tai vaikkapa eri alkoholeja. Toki seoksia löytyy myös valmiina. Tuotteet voi myös marinoida, eri kastikkeilla, viinillä oluella yms. Toki marinointi menee osittain hukkaan Bbq-smokerissa, sillä marinoinninhan tarkoitus maun tuojan lisäksi on mureuttaa/ raakakypsentää tuotetta ja sitä ei varsinaisesti tarvita smokerissa. Olennaisen osan makuun antavat eri puulajien käyttö, mikä tuo ominaisvivahteen lihan makuun. 

Bbq-smokerissa voi käyttää eri lehtipuita esim. koivua, leppää, tammea, omenapuuta tai eksoottisempia hicorya tai mesquitepuuta. Kypsennyksen aikana tuotteita sivellään bbq-kastikkeilla, marinointiliemellä tai vaikkapa ruokaöljyllä. 

http://www.shopland.fi

https://www.facebook.com/shopland.fi