Shopland.fi: Shopland barbeque-smokerin/ grillin sytyttäminen ja lämmittäminen.

Ensimmäisellä kerralla on hyvä polttaa smoukkeri kuumaksi tyhjänä, ilman vettä. Jotta maalipinta ” palaisi” kovaksi.

Puulajilla on suuri merkitys siinä miten smoukkeri lämpeää ja toimii. Äla käytä smoukkerissa pihkapuita mäntyä, kuusta, katajaa yms. Myös koivusta on hyvä poistaa kuoret, sillä ne nokeavat smoukkerin ja smoukattavat tuotteet ( koivun kanssa on esiintynyt ongelmia). Käytä siis aina laadukasta lehtipuuta tai niiden sekoituksia. Leppä ja tammi toimivat hyvänä peruspuuna, joita voidaan maustaa esim. omenapuulla, hikkorilla, pähkinäpuulla, kirsikkapuulla yms. Liian suuret puuhalot lämmittävät smoukkeria huonosti, varsinkin alkulämmityksessä.

Toinen kompastuskivi on kylmä tai liian kuuma vesi säiliössä. Laita säiliöön noin 50 asteista vettä maksimissaan noin 1 cm verran. Liian kylmä vesi saattaa tehdä märän savupiipun ilmiön ja taas kiehuva vesi tuo liikaa höyryä smoukkeriin ja haittaa sen lämpeämistä.

www.shopland.fi

Shopland Barbeque-moukkerinsytyttäminen ja lämmittäminen

Tarkista että smoukkerissa on kaikki osat paikallaan, tulipesästä on poistettu tuhkat ja smoukkeri on puhdas.

Avaa piippujen savuläpät sekä tulipesän tuhkaluukku. Laita puut tulipesään ja sytytä ne palamaan. Sytykkeenä voit käyttää paperia tai vaikkapa sytytyspaloja. Älä käytä sytyttämiseen esim. roskia, muovia tai muita vastaavia palavia materiaaleja. Kun puut ovat syttyneet voit täyttää koko tulipesän polttopuulla.

Kun puut ovat syttyneet kunnolla, voit lisätä vesisäiliöön veden ja laittaa savupiippujen läpät pienemmälle. Savupiippujen läpät saavat lämmitysvaiheessa sulkea piipuista ¾. Odota kun smoukkerin lämpötila nousee ja savu muuttuu vaaleammaksi. Kun savu on vaalea ja savutus on vähentynyt voit avata piippujen läppiä ja lisätä smoukattavat tuotteet smoukkeriin. Parhaimmat smoukkauslämpötilat ovat 85-95 asteen välillä.

www.shopland.fi

Parhaaseen lopputulokseen meidän mielestämme pääset kun käytät smoukattavissa tuotteissa ennen smoukkamista erilaisia kuivamausteita. Smoukkaamisen aikana voit valella tuotteita esim. ruokaöljyllä, voivedellä tai vaikkapa eri alkoholeilla. Kun tuotteet on smoukattu voit sivellä tuotteet kuumalla Bbq- tai glaseerauskastikkeella ja kääriä tuotteet folion sisälle tasaantumaan. Tässä vaiheessa esim. lihat imevät sisäänsä parhaiten eri makuja ja kastikkeita. Jos sivelet tuotteita smoukkaamisen aikana sokeripitoisilla kastikkeilla, saattavat ne imeä itseensä suuren määrän savua ja lopputulos voi olla kitkerä (varsinkin jos käytät koivua). Tuotteita ei tarvitse valella välttämättä millään smoukkauksen aikana.

www.shopland.fi

Tarkista smoukkauksen aikana, että vettä on kokoajan vesiastiassa. Lämpötiloja on helppo säätä smoukkauksen aikana säätelemällä tulipesän tuhkaluukkua ja savupiippujen läppiä. Älä kuitenkaan missään vaiheessa smoukkausta sulje savupiippujen läppiä kokonaan. Tässäkin lajissa harjoittelu tekee mestarin. Jokaisella Barbeque- harrastajalla on erilaisia mielipiteitä ja kokemuksia smoukkerin käytöstä, Shopland kuitenkin suosittelee, että lähdet näillä neuvoilla liikenteeseen ja muodostamaan omia mielipiteitäsi Barbequen kiehtovasta maailmasta.

T:Shopland