Jägermeisterilla ja soijalla marinoitua ankanrintaa
Kannattaa testata maut sopivat erinomaisesti yhteen.
700g ankanrintaa
1 dl makeaa soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
4 rkl jägermeisteriä
2 rkl sweetchilikastiketta
1 dl vettä
1 pieni punainen chili
1 pieni nippu sitruunabasilikaa tai tavallista
Kannattaa testata maut sopivat erinomaisesti yhteen.
700g ankanrintaa
1 dl makeaa soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
4 rkl jägermeisteriä
2 rkl sweetchilikastiketta
1 dl vettä
1 pieni punainen chili
1 pieni nippu sitruunabasilikaa tai tavallista
Viillä ankanrinnan rasvaan runsaasti viiltoja. Hienonna chili ja basilika ja sekoita marinadi. Nosta ankanrinnat marinadiin ja peitä kelmulla. Anna ankanrintojen olla marinadissa 1 vuorokausi. Lämmitä smoukkeri ja nosta ankanrinnat smoukkeriin ( lämpötila 95 astetta) itse käytin ankanrinnoissa sisälämpömittaria. Kun ankanrintojen sisälämpö on 47 astetta nostin ne pois smoukkerista, aikaa siinä kului noin 30 min.
Nosta ankanrinnat rasvapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle ja nosta pannu tulelle. Anna rintojen paistua kunnes rasva on kullanruskea ja rapea. Käännä rinnat ja paista myös toinen puoli kauniin ruskeaksi.
Nosta rinnat folion sisälle tasaantumaan noin 20 min.
Itse leikkasin ankanrinnat ohuiksi viipaleiksi ja laitoin valkosipulivoissa paahdetun patongin sisään, salaatin, paistetun sipuli-paprikahillokkeen kanssa sekä kurkkurelissin ja viikunamajoneesin kanssa. Patonki hupeni pikavauhtia ja kiitoksia sateli.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti